La récolte de la pomme à cidre

Ce travail était amorcé début octobre- les vaches avaient préalablement brouté l'herbe, le sol tait sec, les feuilles quittaient les branches laissant apparaître les pommes.

Il fallait agir avant les premières gelées de décembre.

Un tombereau était placé bien en vue dans le champ. Le premier passage était pour le patron qui devait gauler. Les perches longues et flexibles étaient soit en châtaignier soit en bouleau. il n'était pas interdit de monter sur l'arbre et d'agiter les branches. Les enfants plus lestes pour grimper assuraient volontiers ce travail toujours spectaculaire.

Il était convenu de laisser sur l'arbre quelques pommes, une façon de rester en bon terme avec les merles et les grives qui en auront bien besoin quand le gel viendra.

Les femmes et personnes âgées se chargeaient de remplir les paniers, tandis qu'un homme plutôt solide les vidaient dans le tombereau. Les pommes n'étaient pas mélangées au hasard, au contraire le bon cidre résultait de combinaisons et dosages plus ou moins secrets.

Elles ne seront pas broyées immédiatement mais installées sur un lit de paille le temps de mûrir avant le pressoir.