Les charbonniers

Un métier à la fois dur et exigeant. Il faut impérativement vivre sur place, de nuit comme de jour tous les jours de la semaine. En cas d’échec, que la meule s’enflamme et c’est le salaire qui partira en fumée ! La conduite de la cuisson exige une grande expérience. Il faut d’abord choisir le bon endroit, non loin de l’eau, à l’abri des vents et que l’approche des rondins profite d’une pente douce. La construction de la meule commence par la cheminée centrale qui laissera échapper la fumée. Elle sera recouverte de mottes de terre devant assurer une bonne étanchéité. L’allumage avec de la braise se fera par le sommet de la cheminée. La cuisson à l’étouffée sera régulée en agissant sur les trous percés à cet effet dans la paroi. La fumée tant par son odeur que par sa couleur indiquera le bon déroulement de la cuisson. Elle durera 4 à 5 journées.